الشيش برك باللبن

المقادير :

 2/1كيلو غرام لحم مفروم.

2 بصلة كبيرة مقشر ومقطع ناعم .

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

2 كيلو غرام لبن .

1 بيضة .

1 ملعقة كبيرة طحين ابيض .

3 فص ثوم قطع ناعمه .

1\2 كوب كزيرة مقطعة ناعم .

ملح وفلفل اسود .

2/1 كيلو غرام دقيق ابيض.

2/1 كيلو غرام دقيق القمح الاسمر.

الطريقة :

يوضع الطحين الاسمر والابيض في وعاء كبير وتضاف كمية من الماء مناسبة لكمية الطحين ويوضع الملح ويبدا بالعجن حتى تتماسك العجينة تماما , وتترك ثم تقرص الى اقراص كبيرة نسبيا وتصف فوق الطحين.

 تحضير الحشوة:

في مقلاة كبيرة يوضع الزيت ثم يضاف البصل حتى يذبل وتوضع اللحمة المفرومة وتترك حسب الاستواء ويضاف الملح والفلفل ,

التحضير:

 نبدا بفرد الاقراص الكبيرة على شكل دائري رقيق بسمك 2 مل فقط وباستعمال كوب شاي بتقطيع العجينة الى دوائر صغيرة جدا , تحشى القطع قطعه قطعه بحشوة اللحم وتثنى لتكون على شكل قطيفة , يخلط اللبن في الخلاط الكهربائي باضافة ملعقة الطحين والبيضة ومن ثم يغلى اللبن مع التحريك المستمر دون توقف لحين الغليان , تسقط العجين المحشو حبة تلو الاخرى وينتظر ربع ساعة لحين الاستواء وممكن اضافة ماء مغلي اذا بدا اللبن يشتد , يقلى الثوم المفروم ناعما بملعقة زيت زيتون وتضاف الكزبرة المفرومة.